Colloraci" o meglio "Cudduraci" nome dialettale sono tipici dolci calabresi del periodo Pasquale. Buoni da mangiare così come sono o la mattine inzuppati nel latte Ideali ovviamente da portare nelle scampagnate di pasquetta sperando nel bel tempo.
Ingredienti
1 Kg di farina;-
4 uova; -
250g di margarina vallè o burro; -
400 g di zucchero; -
2 arance; -
1 pizzico di sale; -
1 bicchierino di vermouth o liquore mandarinetto rigorosamente fatto in casa; -
2 bustine di lievito per dolci ( o ammoniaca); -
tante uova sode; -
diavolini.
Preparazione
Disporre la farina sul piano di lavoro a realizzare la classica forma a fontana. Al centro mettere il lievito o l'ammoniaca, il pizzico di sale le uova e cominciare ad amalgamare il tutto con le mani. Pressare e lavorare la pasta sino ad ottenere un composto ben amalgamato e di un color giallognolo uniforme. Lasciare riposare. Col mattarello stendere la pasta e cominciare a ritagliare, con una rotellina da cucina varie forme. Potete utilizzare delle sagome di cartoncino pre ritagliate per ottenere oggetti e aniamali. Le tipiche sono il cuore, la colomba, la pera, ma anche trecce chiuse, panieri, bambole... Fate assumere ai "cudduraci" qualsiasi forma fantasiosa desiderate. Disponete al centro delle forme un uovo sodo o a seconda delle dimensioni anche tre....ricordare la regola che si vuole le uova in numero dispari e ricopriamo con altro impasto. Cospargere di diavolini..Spennellare con un pò di uovo e a forno caldo cuocere per circa 30minuti a 180 gradi.
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