Vengono raccolte e schiacciate a mano, condite ed insaporite con olio, origano,semi di finocchio, aglio e naturalmente peperoncino per diventare le famose olive schiacciate sott'olio calabresi uno dei prodotti tipici più ricercati.
INGREDIENTI UTILIZZATI:
Olive, olio di oliva, origano, semi di finocchio selvatico, sale, peperoncino, aglio.Le olive appena raccolte si lavano e si schiacciano con una pietra (o con un oggetto pesante), poi si lasciano in un contenitore pieno d'acqua per circa 10 giorni che serve a renderle dolci ( l'acqua si deve cambiare spesso). A questo punto si ripongono definitivamente nella classica "tiea" (recipiente di terracotta) o in un "boccaccio" coperti di acqua e sale. Dopo di che, ci si mette sopra un disco di legno con un grande peso, di solito costituito da una o più pietre. La maturazione avviene al naturale in recipienti di terracotta o vetro per un periodo minimo di 10 giorni.CONSERVAZIONE: Invasamento in vasi di vetro con aggiunta di olio e tutti gli aromi!
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