CEDRO
Il Cedro di Calabria è coltivato nella fascia costiera dell'altoTirreno cosentino tra i comuni di Tortora e
Diamante ( Riviera dei cedri appunto) dove
trova il suo habitat naturale
grazie ad un microclima caratterizzato da temperature miti tutto l'anno
senza particolari escursioni termiche. E' un arbusto che può raggiungere i quattro metri di altezza,
con foglie lunghe anche 20 cm. I fiori molto profumati crescono a
gruppi da tre a dodici, hanno colore rossastro all'esterno e bianco
all'interno.Il Cedro di Calabria viene impiegato dall'industria alimentare per
la preparazione di bibite analcoliche e
frutta candita, ma viene spesso utilizzato dalla pasticceria calabrese
nella preparazione di alcune creme per dolci. Nella zona in cui si
coltiva e produce, si produce anche il liquore al
cedro e sopratutto un olio extravergine di oliva aromatizzato al cedro,prodotto e commercializzato dal Consorzio del Cedro di Calabria, la cui
finalità è quella di favorire la diffusione dell'agrume come
importante elemento della gastronomia prima ancora che dell'industria
alimentare.
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